Descrição da Receita

Medalhões de mignon suíno selados e finalizados no ponto, servidos com demi-glace reduzido, intenso e brilhante, que traz profundidade e equilíbrio ao prato. Acompanha mousseline de batata leve e aveludada, enriquecida com manteiga e creme, além de espinafre salteado com chalota e toque de tomate seco, adicionando frescor e contraste. Um prato clássico, com camadas de sabor e execução precisa.