Chegou o mês de Julho!! Milho nas panelas, o pinhão vai para a fogueira e a cachaça vira quentão para as noites mais frias. A eles juntam-se o amendoim e a batata-doce para compor as mesas das festas juninas =) Mas que tal algumas receitas diferentes para celebrar essa época?
Veja abaixo 4 (quatro) receitas super especiais que separamos para você:
Pamonha de pinhão com linguiça de porco:
Ingredientes
- 500g de pinhão cozido, sem casca e congelado
- 200g de pinhão cozido, descascado e picado em cubos de 2mm
- 200g de farinha de mandioca fina
- 200g de linguiça moída e frita
- 700ml de água ou caldo de galinha
- sal
- palha de milho para enrolar as pamonhas
Modo de Preparo
1 Processe o pinhão congelado até obter uma farinha fina.
2 Misture a farinha de mandioca com essa farinha de pinhão até ficar homogêneo.
3 Ferva a água (ou caldo de galinha), hidrate a mistura de farinhas e sove até obter uma massa lisa.
4 Misture o pinhão picado e a linguiça, forme bolinhos de 100g em formato de pinhão.
5 Envolva com a palha do milho e amarre ou envolva com filme plástico.
6 Cozinhe no vapor por 1 hora e sirva.
Milho na espiga ao estilo mexicano
Ingredientes
- 6 espigas de milho cozidas e cortados ao meio
- 300g de parmesão ralado
- 5 colheres (sopa) de páprica picante
Para a maionese de alho
- 2 ovos
- Suco de um limão
- 1 colher (sopa) de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- sal a gosto
- óleo quanto baste
Modo de Preparo
1 Bata no liquidificador os dois ovos, o suco do limão, o alho, a mostarda, o azeite e o sal.
2 Continue batendo e vá adicionando pela tampa o óleo em fio até a mistura engrossar, em ponto de maionese.
3 Misture, em outra tigela, o parmesão com a páprica.
4 Passe o milho na maionese ao ponto que esteja todo coberto, depois na mistura de parmesão e páprica picante e sirva.
Polenta ao forno com salsa de tomate e parmesão:
Ingredientes
Para a polenta:
- 1 litro de caldo de legumes feito com legumes fresco com tomilho fresco
- 3 colheres de azeite
- 500g de fubá
- 200g de queijo parmesão ralado
- sal
Para a salsa de tomate italiano assado
- 1 kg de tomate orgânico
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas roxas médias, cortadas grosseiramente
- folhas de manjericão e tomilho fresco
- azeite
- flor de sal
- lascas de parmesão
Modo de Preparo
Pamonha
1 Ferva o caldo de legumes com tomilho fresco em uma panela grande de fundo grosso, juntamente com o azeite.
2 Assim que ferver, adicione lentamente, aos poucos, o fubá, mexendo bem sem parar.
3 Coloque o queijo parmesão e o sal a gosto.
4 Mexa no fogo até aparecer o fundo da panela.
5 Coloque toda a polenta que esta mole em uma forma refratária ou em uma assadeira untada com azeite de oliva.
6 Leve ao forno aquecido 200°C até ficar dourada, sem deixar queimar, se quiser, coloque mais parmesão por cima da polenta.
Salsa de tomate italiano assado
1 Pré aqueça o forno 200°C.
2 Lave, seque e corte ao meio os tomates e acomode lado a lado em uma forma.
3 Adicione os dentes de alho, um pouco de flor de sal, as folhas de manjericão e tomilho aos tomates. Finalize com azeite de oliva, regando aproximadamente 8 colheres de azeite.
4 Leve ao forno por volta de 45 minutos.
5 Depois de assados, tire as peles o máximo que puder.
6 Bata em um liquidificador os tomates e ajusto o tempero. Se estiver muito liquido, reduza em uma panela. Deixar a salsa bem concentrada.
7 Sirva por cima da polenta crocante e finalize com lascas de parmesão.
Duo de cocada mole e queimada:
Ingredientes
- 1 kg de coco ralado fresco
- 600g de açúcar refinado peneirado
- 1 litro de leite integral
- 6 gemas peneiradas
Modo de Preparo
1 Coloque em uma panela 100g do açúcar e deixe queimar até ficar da cor caramelo claro.
2 Acrescente o leite integral e o coco ralado ao caramelo e deixe derreter
3 Acrescente o restante do açúcar a mistura, ainda com o fogo ligado, coloque as gemas peneiradas e deixe engrossar lentamente.
4 Reserve metade da cocada mole e deixe a outra metade queimar por mais alguns minutos na panela até começar a grudar no fundo. Retire e sirva por cima da cocada mole.
